Грузинская кухня

Праздники души и живота
  • Реклама

Аватара пользователя

AlexCh
Модератор
Сообщения: 37957
Зарегистрирован: 14 ноя 2009, 01:03
Награды: 5
Откуда: Оккупант. Спустился с гор.
:
Фоторепортер Джентльмен
Благодетель Тренер
Активист
Благодарил (а): 7626
Поблагодарили: 17472
Пол:
Russia
Контактная информация:

Re: Грузинская кухня

Сообщение AlexCh » 12 окт 2014, 23:54

Придумают же :-):

Изображение
То, что мы видим, зависит от того, куда мы смотрим. (с)М. Аврелий
Господа холуи, проходимцы, приспособленцы и просто идиоты! Не смейте меня учить любить Родину(с)АндрейМакаревич
Я НЕ ДЕРЖУСЬ никакой системы: я — искренно ищущий.(с)Михаил Бакунин

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Реклама
Аватара пользователя

Alma-Ata
Сообщения: 1869
Зарегистрирован: 24 авг 2014, 01:27
Награды: 2
Откуда: Almaty
:
Писатель Джентльмен
Благодарил (а): 1810
Поблагодарили: 1148
Пол:
Kazakhstan

Re: Грузинская кухня

Сообщение Alma-Ata » 13 окт 2014, 00:11

AlexCh писал(а):Придумают же :-):

Изображение

Вот это этажерка! :cool_cool:

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

solveig
Сообщения: 1306
Зарегистрирован: 04 фев 2014, 21:16
Награды: 2
Откуда: Грузия
:
Писатель Кавалерственная леди
Благодарил (а): 628
Поблагодарили: 423
Пол:
Russia

Re: Грузинская кухня

Сообщение solveig » 13 окт 2014, 20:15

Alma-Ata писал(а):
AlexCh писал(а):Придумают же :-):

Изображение

Вот это этажерка! :cool_cool:

Пока такую этажерку принесут, хинкали остынут :-):
Всё проходит, счастье сменяется несчастьем и в конце концов, каждый из нас одинок.
Когда человек одержим исканиями — тогда любовь не излечит его от вечной тоски...

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

Автор темы
irakly
Админ
Сообщения: 83731
Зарегистрирован: 17 сен 2009, 12:26
Награды: 5
Откуда: Tbilisi
:
Фоторепортер Джентльмен
Благодетель Футболист
Активист
Благодарил (а): 12382
Поблагодарили: 20325
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Re: Грузинская кухня

Сообщение irakly » 18 ноя 2014, 21:52

Стейк из чалагаджи

phpBB [video]

https://www.youtube.com/watch?v=VMEjz0LZfCk
ძალა ერთობაშია!
Putistan delenda est

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

Bergmann
Модератор
Сообщения: 53709
Зарегистрирован: 20 сен 2009, 23:20
Награды: 5
Откуда: Российская Федерация, западный спиральный рукав Галактики Млечный путь
:
Юморист Фоторепортер
Благодетель Активист
Шедеврал
Благодарил (а): 3459
Поблагодарили: 7222
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Re: Грузинская кухня

Сообщение Bergmann » 23 ноя 2014, 11:51

Грузинская домашняя кухня.
Изображение
В последние годы в нашей стране стали популярны такие грузинские блюда, как шашлык, лобио, сациви, хачапури, чахохбили, купаты, чурчхела. Этому способствуют грузинские ресторанчики, которые открываются по всему миру. В предлагаемой книге собраны блюда грузинской кухни с учетом возможности их приготовления в домашних условиях. В рецептах этих блюд не указывается точное количество специй и соли. Их нужно добавлять по вкусу. Готовьте с радостью, и все у вас получится! Гемриэлад мииртвит (приятного аппетита)!
http://flibusta.net/b/336523
Nadezhdina_Gruzinskaya-domashnyaya-kuhnya.336523.fb2.zip
(1.96 МБ) 336 скачиваний
Nadezhdina_Gruzinskaya-domashnyaya-kuhnya.336523.fb2.zip
(1.96 МБ) 336 скачиваний
მომავალ წელს - სოხუმში!
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла, потому что Ты со мной.
Изображение

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

Daja
Сообщения: 1208
Зарегистрирован: 07 окт 2012, 16:11
Награды: 1
Благодарил (а): 67
Поблагодарили: 164
Пол:
Russia

Re: Грузинская кухня

Сообщение Daja » 23 ноя 2014, 13:02

irakly писал(а):Стейк из чалагаджи

Это из грузинской кухни? :-): Ну если только готовил грузин :mi_ga_et: Все равно такая говядина хоть и вырезка будет жесткой, и с пюре :wo_ol:

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

Автор темы
irakly
Админ
Сообщения: 83731
Зарегистрирован: 17 сен 2009, 12:26
Награды: 5
Откуда: Tbilisi
:
Фоторепортер Джентльмен
Благодетель Футболист
Активист
Благодарил (а): 12382
Поблагодарили: 20325
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Re: Грузинская кухня

Сообщение irakly » 06 дек 2014, 13:14

Национальный похмелятор : Хаш
---------------------------------------------------
Хаш это кавказское блюдо. По другому его не назовешь, потому что и грузины и армяне и азербайджанцы и осетинцы и даже турки все утверждают что хаш их национальное блюдо азерб. xaş; арм. խաշ; груз. ხაში, осет. has. Также есть хаш и в Корее и называется он Соллонтхан (кор. 설렁탕) . Грузии Хаши — это настоящая церемония. Чтобы полакомиться этим всеми обожаемым блюдом мужчины встают в 5-6 утра, в основном по субботам и воскресеньем и идут в хашную. Хаш кушают с чесноком и солью, многие добавляют уксус ( так я люблю), говорят что некоторые добавляют молоко, но если честно я такого не встречала. Во основном хаш кушают в зимнее время. Так как хаш очень жирный и калорийный, и летом горячий суп в 6 утра немного странно К хашу обязательно подают чачу. Чача это водка домашнего производства , чаще всего виноградная. Мужчины кто делает чачу, очень ею гордиться и относиться очень ревностно. Каждый считает что его чача самая лучшая. Есть история как появился хаш: Раньше богатые люди когда резали корову кушали ее мясо, а все не пригожие для еды части отдавали бедным крестьянам. Крестьяне обрабатывали эти части и готовили из них еду. Когда богатые стали замечать что крестьянские дети румяные и здоровые , они начали интересоваться чем они питаются. Так Хаш попал на стол и к богатым людям. Сейчас хаш считается деликатесным блюдом! И его любят по всему Закавказью!

-------------Один вариант приготовления--------------

что нужно для хаша:

Рубец(желудок коровы) 4-5 кг
Говяжьи ножки 3 шт
Чеснок 2-3 головки
Соль 1 пиалу
Уксус (по желанию)

как готовить хаш:

Не знаю как в других странах, но в Грузии продают наборы для хаша уже очищенные. Готовые. Обычно покупаем у проверенных людей, добросовестных. Но если у Вас их нет я напишу как очистить.
Ножки необходимо опалить на огне, выскоблить ножом, очень хорошо промыть под проточной водой. Разрубить ножки на части и вдоль и положить на 24 часа в воду, воду необходимо менять через каждые 2 часа. Рубец промыть и очистить.
Очень хорошо если у Вас есть скороварка. Эта порция разделится на 2 раза и приготовится в два приема. Закладываем половину порции заливаем 5 литрами воды и варим в скороварке 1 час 10 минут. Так же поступаем со второй половиной продуктов.
Если нет скороварки предстоит Вам долгая процедура. Все ингредиенты, либо поделите мою пропорцию на то количество которое Вам необходимо залейте положите в эмалированную кастрюлю водой и варите 6-8 часов, пока мясо само не будет отходить от костей. Бульон не должен кипеть, должен томиться.
Чеснок перемолите, либо выжмете через чеснокодавилку, можно добавить немного бульона и переложить в пиалу.
Горячий хаш разлить по глубоким большим тарелкам сразу заправить солью и чесноком, по желанию добавить уксус, и кушать запивая чачей либо водкой, и закусывая лавашем. Приятного аппетита!

https://www.facebook.com/otto.smoa/post ... 6696221317

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение
ძალა ერთობაშია!
Putistan delenda est

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

Автор темы
irakly
Админ
Сообщения: 83731
Зарегистрирован: 17 сен 2009, 12:26
Награды: 5
Откуда: Tbilisi
:
Фоторепортер Джентльмен
Благодетель Футболист
Активист
Благодарил (а): 12382
Поблагодарили: 20325
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Re: Грузинская кухня

Сообщение irakly » 24 дек 2014, 22:38

Жаренный сыр по-аджарски!
первое блюдо, которе не готовят нигде, кроме Аджарии!!!
Горячий сыр!

phpBB [video]

https://www.youtube.com/watch?v=6TbZOOxHmFQ
ძალა ერთობაშია!
Putistan delenda est

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

rabotni4ek
Модератор
Сообщения: 28792
Зарегистрирован: 25 мар 2010, 23:25
Награды: 6
Благодарил (а): 9069
Поблагодарили: 6288
Пол:
Ukraine

Re: Грузинская кухня

Сообщение rabotni4ek » 25 дек 2014, 00:23

irakly писал(а):Жаренный сыр по-аджарски!

А как готовится?
Валар дохаэрис

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

Автор темы
irakly
Админ
Сообщения: 83731
Зарегистрирован: 17 сен 2009, 12:26
Награды: 5
Откуда: Tbilisi
:
Фоторепортер Джентльмен
Благодетель Футболист
Активист
Благодарил (а): 12382
Поблагодарили: 20325
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Re: Грузинская кухня

Сообщение irakly » 25 дек 2014, 01:08

rabotni4ek писал(а):А как готовится?

Не знаю, но того кто рассказывает я знаю и когда встречу спрошу :-):
ძალა ერთობაშია!
Putistan delenda est

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост


Вернуться в «Кухня и рецепты»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя