Форум о Грузии

В эти выходные угощал приятелей супом харчо. Слово за слово и вдруг один из них говорит, что харчо настоящий варят из баранины. Я ответил, что "харчо" в переводе с грузинского означает суп из говядины. Он набирает в Google запрос "суп харчо баранина", в выдаче 50000 результатов про харчо из баранины.

Поэтому два вопроса:
1. Готовят ли в Грузии суп харчо из баранины?
2. как пишется по-грузински суп харчо и как переводится на русский язык?

В Грузии готовят суп-харчо из говядины, из баранины и даже из курицы.
Но традиционным вроде считается из говядины. Чаще всего из нее готовят, но зависит наверное от региона.
В восточных горных регионах чаще употребляют баранину.

Традиционный грузинский суп-харчо из говядины:
1 Кг говядина
10-150 гр рис
2 лука
2-3 чеснок
80-100 гр ткемали
Киндза, охрахуши(не помн как по-русски)
Соль, перец
1-2 помидора или 2 столовых ложки томатной пасты

Есть еще вариант харчо с грецким орехом.
По-грузински суп харчо будет სუპ-ხარჩო

Харчо произошло от слова харшва - варить. Раньше говорили "давайте варить мясо"(ხორცი ვხარშოთ) что звучит так - Хорци вхаршот. Вот от вхаршот, что означает - мы будем варить и произошло слово харчо.
Вхаршот - харшо - харчо. Вобщем это слово полученное из словосочетания.

irakly писал(а): охрахуши

Охрахуши,лат.Petroselinum. На "великом и могучем" - петрушка.

irakly, спасибо. Век живи, век учись.

lukam писал(а): Он набирает в Google запрос "суп харчо баранина", в выдаче 50000 результатов про харчо из баранины.

Я набираю - выдаёт 654 совпадения.
"Суп харчо говядина" набирает 1690 результатов.
Это про "если не знать"

Это как с борщом! Готовит можно на основе любого мяса и каждый кулинар будет бить себя кулаком в грудь, рассказывая, что только его рецепт истинно верный. На самом деле есть общие принципы в приготовлении, которых следует придерживаться. А вообще самое главное, чтобы блюдо получилось вкусным!