Хачапури - ხაჭაპური

Праздники души и живота
Ответить
  • Реклама

Аватара пользователя

Автор темы
Симон

Джентльмен
Сообщения: 5725
Зарегистрирован: 01 сен 2010, 23:55
Награды: 1
Откуда: Одесса
Благодарил (а): 395 раз
Поблагодарили: 661 раз
Пол:
Ukraine

Хачапури - ხაჭაპური

Сообщение Симон »

Изображение

Хачапури (груз. ხაჭაპური) — блюдо грузинской кухни, грузинское национальное мучное изделие, с использованием начинки из сыра и яйца.

В 2019 году хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии.

Название происходит от слов ხაჭო [xɑtʃʼɔ] «творог»[4] и პური [puri] «хлеб».

Иногда с мясом или парной рыбой также называются «хачапури».

Помимо хачапури, в Грузии также существуют лобиани (ლობიანი; плоские пироги с фасолью), кубдари (კუბდარი; аналогичные пироги с мясом). Ближайшие родственники хачапури - лепёшки с картофельно-сырной или мясной начинкой, балкарско-карачаевские хычины (слово заимствовано от грузинского названия хачапури).

В 2010 году Национальный центр интеллектуальной собственности Грузии разработал законопроект по защите торгового наименования «хачапури»
Недавно это блюдо было внесено в список нематериального культурного наследия страны.

Приготовление

Грузинское (имеретинское) хачапури

Аджарское хачапури
Единого рецепта хачапури не существует — есть хачапури мегрельские, имеретинские и т. д. Бывает множество видов: гурийские хачапури; имеретинские хачапури — круглые; мегрельские — тоже круглые, но сверху покрыты сыром (сулугуни); аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают яйцом; рачинские хачапури — круглые, с фасолевой начинкой, сваренной с рачинским беконом. Сванские кубдари

Классический вариант начинки — имеретинский сыр (чкинти-квели), форма в виде закрытого конверта.

Один из традиционных видов теста для хачапури условно можно назвать бездрожжевым, «пресным сдобным»: отсутствующие дрожжи в какой-то мере заменяют молочнокислые организмы от мацони.
Помимо теста на мацони, в Грузии существуют и иные региональные разновидности теста для хачапури: дрожжевое и слоёное — нововведение последнего времени.

Хачапури выпекается в как на электро духовке, так и на дровах и углях.

Новость по теме.

https://www.newsgeorgia.ge/natsionalnyj ... bMGtQqjPVw
Национальный телеканал Австралии назвал «сенсацией» аджарский хачапури
25 Июл, 2019, 11:50|Главное, Новости, Пресс-дайджест
"Никогда не воюйте с Грузией, ибо у нас будет бой с Божьей Матерью... это погубит Россию"
Серафим Саровский


Скорбим о жертвах фашистско-российских изуверов в Одессе и на Востоке Украины!

nukri.org отличный портал, посвященный Грузии.
Реклама
Аватара пользователя

AlexCh

Фоторепортер Джентльмен
Благодетель Тренер
Активист
Модератор
Сообщения: 42262
Зарегистрирован: 14 ноя 2009, 01:03
Награды: 5
Откуда: Оккупант. Спустился с гор.
Благодарил (а): 9159 раз
Поблагодарили: 20290 раз
Пол:
Russia
Контактная информация:

Хачапури - ხაჭაპური

Сообщение AlexCh »

А как же აჩმა?
То, что мы видим, зависит от того, куда мы смотрим. (с)М. Аврелий
Господа холуи, проходимцы, приспособленцы и просто идиоты! Не смейте меня учить любить Родину(с)АндрейМакаревич
Я НЕ ДЕРЖУСЬ никакой системы: я — искренно ищущий.(с)Михаил Бакунин
Аватара пользователя

Автор темы
Симон

Джентльмен
Сообщения: 5725
Зарегистрирован: 01 сен 2010, 23:55
Награды: 1
Откуда: Одесса
Благодарил (а): 395 раз
Поблагодарили: 661 раз
Пол:
Ukraine

Хачапури - ხაჭაპური

Сообщение Симон »

AlexCh писал(а): А как же აჩმა?
Ну ачма вроде как не хачапури. хотя тоже очень вкусное блюдо грузинской кухни. Сестра хачапури)
"Никогда не воюйте с Грузией, ибо у нас будет бой с Божьей Матерью... это погубит Россию"
Серафим Саровский


Скорбим о жертвах фашистско-российских изуверов в Одессе и на Востоке Украины!

nukri.org отличный портал, посвященный Грузии.
Аватара пользователя

irakly

Фоторепортер Джентльмен
Благодетель Футболист
Активист
Админ
Сообщения: 88932
Зарегистрирован: 17 сен 2009, 12:26
Награды: 5
Откуда: Tbilisi
Благодарил (а): 14219 раз
Поблагодарили: 23308 раз
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Хачапури - ხაჭაპური

Сообщение irakly »

ძალა ერთობაშია!
Putistan delenda est
Аватара пользователя

Orungal

Джентльмен Благодетель
Активист Шедеврал
Сообщения: 10887
Зарегистрирован: 03 май 2010, 11:27
Награды: 4
Откуда: Из бакалейно-фруктовой лавочки, которую здесь называют страной.
Благодарил (а): 78 раз
Поблагодарили: 1105 раз
Пол:
Australia

Хачапури - ხაჭაპური

Сообщение Orungal »

Хотел сегодня сделать аджарские хачапури, но жена пустила все тесто на пирожки с картошкой. Надо будет завтра купить тесто и сделать хачапури.

У нас рядом в пиццерии продается очень хорошее готовое тесто. Могу конечно замесить и сам, но лень. А так, приготовить аджарские хачапури для меня вообще не вопрос. Жена их почему то не любит и готовит обычные, имеритинские хачапури.
"Мы живем в такое время, когда никто не может сказать правду, не рискуя оскорбить убеждения какой-либо группы." (c) Александр Дюма-сын.
Аватара пользователя

Павел_3434
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 14 фев 2020, 22:59
1
Belarus
Забанен: Бессрочно

Хачапури - ხაჭაპური

Сообщение Павел_3434 »

Блин, сколько слышу про это блюдо, но так еще и не разу не попробовал!
Аватара пользователя

irakly

Фоторепортер Джентльмен
Благодетель Футболист
Активист
Админ
Сообщения: 88932
Зарегистрирован: 17 сен 2009, 12:26
Награды: 5
Откуда: Tbilisi
Благодарил (а): 14219 раз
Поблагодарили: 23308 раз
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Хачапури - ხაჭაპური

Сообщение irakly »

Павел_3434 писал(а):
14 фев 2020, 23:05
но так еще и не разу не попробовал!
Ни разу не пробовал хачапури??? Не верю.
ძალა ერთობაშია!
Putistan delenda est
Аватара пользователя

Orungal

Джентльмен Благодетель
Активист Шедеврал
Сообщения: 10887
Зарегистрирован: 03 май 2010, 11:27
Награды: 4
Откуда: Из бакалейно-фруктовой лавочки, которую здесь называют страной.
Благодарил (а): 78 раз
Поблагодарили: 1105 раз
Пол:
Australia

Хачапури - ხაჭაპური

Сообщение Orungal »

irakly писал(а):
15 фев 2020, 12:33
Ни разу не пробовал хачапури??? Не верю.
Как ни страно, но я тоже ни в одной кухне мира не видел хачапури, хотя фактически это просто сыр запеченный в тесте. Относительным аналогом аджарских хачапури можно назвать итальянскую пиццу.
"Мы живем в такое время, когда никто не может сказать правду, не рискуя оскорбить убеждения какой-либо группы." (c) Александр Дюма-сын.
Ответить