Добрый день ,уважаемые форумчане ! Прошу у Вас помощи, как у коренных жителей Грузии.
Украина далеко и информации правдивой,как пишут некоторые жители Грузии ,на Российских сайтах мало !
Вот и хочу у Вас узнать из первых уст состав и пропорции приправ хмели-сунели и уцхо-сунели.
На Российских сайтах состав хмели-сунели следующий:БАЗИЛИК,Кр.ПЕРЕЦ(Чили),ПЕТРУШКА,СЕЛЬДЕРЕЙ,УКРОП,КОРИАНДР(семена),ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ,ЧАБЕР САДОВЫЙ,МЯТА,ПАЖИТНИК(Фенгурек),ИССОП,ШАФРАН ИМЕРЕТИНСКИЙ(по-Украинки чернобрывцы,по-Русски бархатцы),ШАФРАН(Индийский)-0,1% процента от общего обьёма смеси.
По словам знатоков все инградиенты берутся в равных долях,кроме перца и шафрана Индийского.
На нескольких сайтах жителями Грузии ,так они утверждали,были сделаны замечания , что это состав - солома, но не приправа хмели-сунели.
С уцхо-сунели та же беда.Помогите ,как коренные жители Грузии,выяснить правильный состав.
Заранее благодарен, Роман.

RUF писал(а):Добрый день ,уважаемые форумчане ! Прошу у Вас помощи, как у коренных жителей Грузии.
Украина далеко и информации правдивой,как пишут некоторые жители Грузии ,на Российских сайтах мало !
Вот и хочу у Вас узнать из первых уст состав и пропорции приправ хмели-сунели и уцхо-сунели.
На Российских сайтах состав хмели-сунели следующий:БАЗИЛИК,Кр.ПЕРЕЦ(Чили),ПЕТРУШКА,СЕЛЬДЕРЕЙ,УКРОП,КОРИАНДР(семена),ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ,ЧАБЕР САДОВЫЙ,МЯТА,ПАЖИТНИК(Фенгурек),ИССОП,ШАФРАН ИМЕРЕТИНСКИЙ(по-Украинки чернобрывцы,по-Русски бархатцы),ШАФРАН(Индийский)-0,1% процента от общего обьёма смеси.
По словам знатоков все инградиенты берутся в равных долях,кроме перца и шафрана Индийского.
На нескольких сайтах жителями Грузии ,так они утверждали,были сделаны замечания , что это состав - солома, но не приправа хмели-сунели.
С уцхо-сунели та же беда.Помогите ,как коренные жители Грузии,выяснить правильный состав.
Заранее благодарен, Роман.

Вы открыли ящик Пандоры. Адназначно!

RUF писал(а):Добрый день ,уважаемые форумчане ! Прошу у Вас помощи, как у коренных жителей Грузии.
Украина далеко и информации правдивой,как пишут некоторые жители Грузии ,на Российских сайтах мало !
С уцхо-сунели та же беда.Помогите ,как коренные жители Грузии,выяснить правильный состав.
Заранее благодарен, Роман.

Верно-верно ! А то "бригадники" в рецепт стрихнин добавят !

Давайте не надо здесь оффтопить. Пишите те кто знают рецепт.

kisole писал(а):Как я понял, самое главное это найти имеретинский шафран.

Думаю для тебя и орунгала самый вкусный "хмели сунели" был при ГССР. Тот вкус вы никогда больше не вернете себе, даже побывав в современной Грузии.
В вашей оперкулярной области коры головного мозга при СССР произошло мощное воздействие сопровождающими импульсами, образовав тесные порочные связи.

Забудь , кисоль, про имеретинский шафран

Лучше намажь еду хреном

kisole писал(а):

Orungal писал(а):Вы открыли ящик Пандоры. Адназначно!

И у нас большая нехватка этого продукта. Раньше привозил из России, куда мне доставляли рыночную из Грузии и Абхазии. А теперь провозить опасно, досматривают очень сильно. То что продается у нас в магазинах грузинский хмели сунели, очень плохого качества. Пытался пробовать сам составить на основе индийского шафрана, при его дороговизне по $16 за 5 грамм, тоже результата не дали. Так что расходую старые запасы осторожно. Буду благодарен любым подсказкам, где у нас можно приобрести правильные индигриенты.Как я понял, самое главное это найти имеретинский шафран.

У нас провоз базарного хмели-сунели запрещен. Более-менее можно провести фабрично упакованный хмели-сунели. Купленный в Тбилиси фабрично упакованный хмели-сунели - полный отстой.

В результате я купил 8 пластмассовых упаковок фабрично упакованный хмели-сунели (похожих как у нас пакуют черный перец), через маленькое отверстие вытряс хмели-сунели и аккуратно засыпал туда базарный.

Второй вариант, покупаете какой нибудь фабричный перец - специи в упаковке, которую можно запечатать снова. Далее см.выше.

Все инградиенты хмели-сунели в Австралии есть. Они простые. Но нет главного инградиента - уцхо-сунели (Уцхо-сунели - это высушенные и измельченные верхушки травы пажитника голубого). То есть надо везти уцхо-сунели, а остальное (киндзу, перец и прочия) добовлять самому.

RUF писал(а):На Российских сайтах состав хмели-сунели следующий:БАЗИЛИК,Кр.ПЕРЕЦ(Чили),ПЕТРУШКА,СЕЛЬДЕРЕЙ,УКРОП,КОРИАНДР(семена),ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ,ЧАБЕР САДОВЫЙ,МЯТА,ПАЖИТНИК(Фенгурек),ИССОП,ШАФРАН ИМЕРЕТИНСКИЙ(по-Украинки чернобрывцы,по-Русски бархатцы),ШАФРАН(Индийский)-0,1% процента от общего обьёма смеси.
По словам знатоков все инградиенты берутся в равных долях,кроме перца и шафрана Индийского.

Я сам готовить не умею и для меня это все сложно, но я поспрашивал у тех кто знает и они сказали рецепт один в один то что вы написали.

RUF писал(а):На нескольких сайтах жителями Грузии ,так они утверждали,были сделаны замечания , что это состав - солома, но не приправа хмели-сунели.

Если они считают что этот состав солома, то значит должны знать правильный состав. Логично? Они написали рецепт правильного хмели-сунели?

Нет те люди , которые обозвали состав соломой,правильного состава не сказали............обхаяли только!
А Вам огромное спасибо,что спросили у других и подтвердили рецепт.
Ещё раз спасибо , с уважением , Роман.

skalenval писал(а):

Orungal писал(а):В результате я купил 8 пластмассовых упаковок фабрично упакованный хмели-сунели (похожих как у нас пакуют черный перец), через маленькое отверстие вытряс хмели-сунели и аккуратно засыпал туда базарный.

Второй вариант, покупаете какой нибудь фабричный перец - специи в упаковке, которую можно запечатать снова. Далее см.выше.

Господи, как можно так сильно любить хмели сунели и одновременно ненавидеть современную Грузию
Хотя некогда Раиса Максимовна сказала: - Хороша Грузия, но без грузин!

Мала говори.