irakly писал(а):На переднем плане сулгуни. Справа жареные баклажаны в соусе. А слева обычный салат оливье.

Как я скучаю по сулугуни!... У нас в продаже под этим названием только какая-то дрянь производства Гаагского (кажись) молокозавода. Заставить бы хозяев и сотрудников этого славного предприятия сожрать то, что они производят... Дык нельзя! Мимино в геноциде обвинит, скажет, что химическое оружие применили против своего народа.
Уж очень сулугуньки хочется...
P.S. Правда вроде с 1 января на эту тему закон новый вступит в силу... мож всё-таки будет сулугуни?

irakly, а что за "Вода Ирмы"?

А эта... Два вопроса. На фотке баклажаны в соусе, а че за соус? И еще, друг из Владика прошлым летом научил мясо для шашлыка в минералке вымачивать с зеленью, без всяких маринадов. Божился, что это аутентичный кавказский рецепт. Врет или не врет? Получается и правда божественно.

Лажа... они в приморье в чем тока не замачивают... У них Нарзан - то из земли фигачит... правда к "Нарзану" отношения не имеет...

TibuaL, Где фото домашней жареной колбасы?

Юрий писал(а):Лажа... они в приморье в чем тока не замачивают... У них Нарзан - то из земли фигачит... правда к "Нарзану" отношения не имеет...

Не знаю, как в Приморье, но у нас точно как только не извращаются. Я уже задолбалась всех воспитывать %) За мясо в майонезе вообще убивать надо, я щетаю.
А парень этот - бааальшой гурман и знаток. Моряк, по все миру плавал.
К тому же, реально, офигительно получается. Клянус!

Юрий писал(а):Где фото домашней жареной колбасы?

А почему Вы у меня спрашиваете?

TibuaL писал(а):irakly, а что за "Вода Ирмы"?

Это не წყალი, а წყარო, т.е. источник. Источник Ирмы. Не знаю кто такая Ирма. Этот источник сделал с лесу, населенных пункты оттуда не очень близко. Просто кто-то сделал и посвятил его наверное своей любимой женщине.

Tromely писал(а):На фотке баклажаны в соусе, а че за соус?

Соус называется баже.
БАЖЕ - это универсальный грузинский соус, который подходит ко многим продуктам. В баже самое главное - это орехи, так как они придают вкус всему блюду. Баже варить не надо.
Грецкие орехи вместе с чесноком пропустить через мясорубку 2 -3 раза. Молотые орехи развести холодной кипяченной водой до средней густоты и добавить по вкусу уцхо сунели, кинзу, имеретинский шафран, перец, соль, уксус.
Баже по консистенции должно быть как очень жидкая сметана.
Баже поливают или кладут в неe отварную или жареную птицу, рыбу. В баже можно положить или полить ею отварную или жареную цветную капусту, баклажаны, стручковую фасоль и т. д.
Вместо уксуса можно добавить гранатовый сок.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/8084/

Tromely писал(а):И еще, друг из Владика прошлым летом научил мясо для шашлыка в минералке вымачивать с зеленью, без всяких маринадов. Божился, что это аутентичный кавказский рецепт. Врет или не врет? Получается и правда божественно.

Я думаю он не врет. Хотя методов подготовки шашлыка много. Кто-то замачивает в вине, кто-то в уксусе, кто-то в воде со специями.
Я сам не большйо спец в этом деле. Я тольку кушать лублу

...я мариную в томатном соке...

у меня знакомые, вообще, в кока-коле маринуют, правда, вкус у мяса сладковатый получается