Грузинская кухня

Праздники души и живота
  • Реклама

Аватара пользователя

TutaRchela
Сообщения: 1846
Зарегистрирован: 04 мар 2010, 16:26
Награды: 3
:
Кавалерственная леди Благодетель
Активист
Благодарил (а): 43
Поблагодарили: 45
Пол:
Ukraine

Грузинская кухня

Сообщение TutaRchela » 04 мар 2010, 16:42

Гамарджобат! Сколько раз готовила ткэмали, еще ни разу не употребляла цэрэцо. Что это? Какой аналог на русском языке и можно ли его найти на просторах Украины?
Диди мадлоба!
Смелость не всегда кричит. Иногда это тихий голос, который говорит в конце дня "Я попробую еще раз завтра".

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Реклама
Аватара пользователя

Автор темы
irakly
Админ
Сообщения: 83731
Зарегистрирован: 17 сен 2009, 12:26
Награды: 5
Откуда: Tbilisi
:
Фоторепортер Джентльмен
Благодетель Футболист
Активист
Благодарил (а): 12382
Поблагодарили: 20325
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Re: Грузинская кухня

Сообщение irakly » 04 мар 2010, 18:46

TibuaL писал(а): Гамарджобат! Сколько раз готовила ткэмали, еще ни разу не употребляла цэрэцо. Что это? Какой аналог на русском языке и можно ли его найти на просторах Украины?
Диди мадлоба!


По-грузински церецо еще называют дзира. А по русски это - анис.
ძალა ერთობაშია!
Putistan delenda est

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

TutaRchela
Сообщения: 1846
Зарегистрирован: 04 мар 2010, 16:26
Награды: 3
:
Кавалерственная леди Благодетель
Активист
Благодарил (а): 43
Поблагодарили: 45
Пол:
Ukraine

Re: Грузинская кухня

Сообщение TutaRchela » 04 мар 2010, 18:51

irakly писал(а):
TibuaL писал(а): Гамарджобат! Сколько раз готовила ткэмали, еще ни разу не употребляла цэрэцо. Что это? Какой аналог на русском языке и можно ли его найти на просторах Украины?
Диди мадлоба!


По-грузински церецо еще называют дзира. А по русски это - анис.

О, спасибо огромное, просто название цэрэцо еще не слышала, ну, за одно пополню свой словарный запас. Вот только сам ткэмали у нас растет в основном желтый, или красный, но я еще люблю из зеленого (не спелого) делать.
Смелость не всегда кричит. Иногда это тихий голос, который говорит в конце дня "Я попробую еще раз завтра".

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

Автор темы
irakly
Админ
Сообщения: 83731
Зарегистрирован: 17 сен 2009, 12:26
Награды: 5
Откуда: Tbilisi
:
Фоторепортер Джентльмен
Благодетель Футболист
Активист
Благодарил (а): 12382
Поблагодарили: 20325
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Re: Грузинская кухня

Сообщение irakly » 23 мар 2010, 14:31

Где то в сети нашел и сохранил себе. Пусть и здесь будет этот лексикон smileirakly134

  ბადიანი - Бадьян (звёздчатый анис, китайский анис)
ბაჰარი - Перец душистый
გამაფხვიერებელი ფხვნილი - Разрыхлитель
დანდური- Портулак
დარიჩინი - Корица
ენდრო - Марена красильная
ზაფრანა - Шафран
ილი, ჰილი - Кардамон
კამა - Укроп
კოჭა, ჯანჯაფილი - Имбирь
კრევეტი - Креветка
მიქლიო - Лисичка
მიხაკი - Гвоздика
მჭადის ფქვილი - Кукурузная мука
ნედლი ქინძი - Киндза
ნიახური - Сельдерей
ნიყვი - Мухомор Цезаря, Цезарский гриб
ომბალო - Луговая мята
ორაგული - Лосось; семга
ოხრახუში - Петрушка l
პირშუშხა - Хрен
რევანდი - Ревень
რეჰანი - Базилик
როზმარინი- Розмарин
საკაზმი - Приправа
სალათის ფოთლები - Салат
სალბი - Шалфей
ტარხუნა - Полынь эстрагон
უცხო სუნელი - Пожитник, шамбала
ფსტა, ბუსტუღი - Фисташка
ქონდარი (სხვადასხვა ჯიშის) - Чабёр садовый
ქუნჯუთი, შირბახტი - Кунжут
ღომი - Пшено
ყვითელი ყვავილი - Бархатец
ძირა, კვლიავი - Тмин, тимон
ძირთეთრა - Пастернак посевной (полевой борщ)
წიწიბურა - Гречиха
წიწმატი - Жеруха, Кресс-салат садовый
ხამანწკა - Устрицы
ხმელი ქინძი - Кориандр
ჯავზი - Мускатный орех
ჯონჯოლი - Клекачка - Джонджоли  
ძალა ერთობაშია!
Putistan delenda est

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

robizon
Сообщения: 3299
Зарегистрирован: 19 сен 2009, 21:25
Награды: 3
Благодарил (а): 22
Поблагодарили: 244
Georgia

Re: Грузинская кухня

Сообщение robizon » 23 мар 2010, 17:45

А ПИЛПИЛИ..., ТАВАРИСЧИ-ДРУЗА...?!!! :sh_ok:
ЗА ПИЛПИЛИ ЗАБИЛИ, ТКВЭНИ...?! :sh_ok:
РАС ГАВС ЭС...?! ЭС РАС ГАВС ... Я ВАМ СПРАЩИВАИУ КАНЦЭ ТА КАНЦОМ, РАА...?!
НИЭТ, НУ ТАК ЖИЖ ТОЖИЖ НИ МОЖНА ...., ЧЭМО БАТОНО !
СИРЦХВИЛИА, КАЦО , УПИЛПИЛОД ХАЛХИ РОГОР УНДА ДАРЧЭС АМ ЦХОВРЭБАЩИ ...? :nez-nayu:
ИМ УСИНДИС УБЭДУРС МАЧВЭНЭТ РОМЭЛИЦ РОМА УПИЛПИЛОД МХОЛОД ЭРТ САЦКАЛ ХИНКАЛС ЧАКЛАПАВС ...! :du_ma_et:
КАРОЧИ, УПИЛПИЛОД ЧВЭНС РА ГВЭШВЭЛЭБА...АБА ТКВЭН ТВИТОН МИПАСУХЭТ АРИС ТУ АРА ТАКОИ ВАЗМОЖНАСТА...?!! :cry_ing:

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

Автор темы
irakly
Админ
Сообщения: 83731
Зарегистрирован: 17 сен 2009, 12:26
Награды: 5
Откуда: Tbilisi
:
Фоторепортер Джентльмен
Благодетель Футболист
Активист
Благодарил (а): 12382
Поблагодарили: 20325
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Re: Грузинская кухня

Сообщение irakly » 23 мар 2010, 17:47

Вай ме!
Сейчас добавлю

  პილპილი - Черный перец  


:ti_pa: :ti_pa: :ti_pa:
ძალა ერთობაშია!
Putistan delenda est

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

TutaRchela
Сообщения: 1846
Зарегистрирован: 04 мар 2010, 16:26
Награды: 3
:
Кавалерственная леди Благодетель
Активист
Благодарил (а): 43
Поблагодарили: 45
Пол:
Ukraine

Re: Грузинская кухня

Сообщение TutaRchela » 23 мар 2010, 17:53

  Анис - ანისი аниси
уточняю по базилику:
Базилик сиреневый - რეჰანი реХани
Базилик зелёный - შაშხულამი шашхулами
Бузина - დიდგულა дидгула
Горчица - მდოგვი мдогви
Зверобой - კრაზანა
Каперсы - კაპარი
Квацарахи (соус промышленный вариант ткемали) - კვაწარახი
Лавровый лист или лавр - დაფნის ფოთოლი ДаФнис Фотоли или даФна
Лук-порей - პრასა праса
Майоран - მაიორანი маиорани
Мак - ყაყაჩო к''ак''ачо
Мак дикий - ხაშხაში хашхаши
Мелисса - ბარამბო барамбо
Миндаль - ნუში нуши
Можжевельник - ღვია г'вия
Мята (садовая не болотная омбало) - პიტნა питна
Орегано - თაშავა
Огуречник - კიტრისუნა китрисуна
Пажитник голубой (уцхо сунэли) еще правильно по-русски фенугрек не слышала, чтобы его шамбала называли...
Дополняю по перцу:
Перец черный молотый - პილპილი пилпили
Перец острый стручковый - წიწაკა ц'иц'ака
Полынь - აბზინდა абзинда
Сассапариль, павой - ეკალა
Сванская соль - სვანური მარილი сванури марили
Солодка - ძირტკბილა
Уточняю по укропу:
Укроп огородний - ცერეცო церецо
Фенхель (дикий, аптечный укроп) - კამა кама
Хмели-сунели - ხმელი სუნელი смесь трав: базилик, красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, майоран, лавровый лист и другие пряности.
Хрен - პირშუშხა пиршушха (еще слышала шушха?)
Щавель - მჟაუნა мжауна
Цикорий - ვარდკაჭაჭა вардкач'ач'а
Черемша - ღანძილი u'андзили
Чеснок - ნიორი ниори  
Смелость не всегда кричит. Иногда это тихий голос, который говорит в конце дня "Я попробую еще раз завтра".

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

Автор темы
irakly
Админ
Сообщения: 83731
Зарегистрирован: 17 сен 2009, 12:26
Награды: 5
Откуда: Tbilisi
:
Фоторепортер Джентльмен
Благодетель Футболист
Активист
Благодарил (а): 12382
Поблагодарили: 20325
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Re: Грузинская кухня

Сообщение irakly » 23 мар 2010, 18:05

TibuaL, :cool_cool:
ძალა ერთობაშია!
Putistan delenda est

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

TutaRchela
Сообщения: 1846
Зарегистрирован: 04 мар 2010, 16:26
Награды: 3
:
Кавалерственная леди Благодетель
Активист
Благодарил (а): 43
Поблагодарили: 45
Пол:
Ukraine

Re: Грузинская кухня

Сообщение TutaRchela » 23 мар 2010, 18:13

irakly писал(а):TibuaL, :cool_cool:

Я там жирным шрифтом выделила, сомневаюсь в правильности написании на грузинском, помоги пожалуйста... :smu:sche_nie:
Смелость не всегда кричит. Иногда это тихий голос, который говорит в конце дня "Я попробую еще раз завтра".

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

Автор темы
irakly
Админ
Сообщения: 83731
Зарегистрирован: 17 сен 2009, 12:26
Награды: 5
Откуда: Tbilisi
:
Фоторепортер Джентльмен
Благодетель Футболист
Активист
Благодарил (а): 12382
Поблагодарили: 20325
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Re: Грузинская кухня

Сообщение irakly » 23 мар 2010, 18:21

TibuaL писал(а):
irakly писал(а):TibuaL, :cool_cool:

Я там жирным шрифтом выделила, сомневаюсь в правильности написании на грузинском, помоги пожалуйста... :smu:sche_nie:


Готово :a_g_a:
ძალა ერთობაშია!
Putistan delenda est

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост


Вернуться в «Кухня и рецепты»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость