я руководствовался этим видео,а там по-моему мнут имеретинский сыр в горячей воде.

[bbvideo=853,480]https://www.youtube.com/watch?v=3ozkofkAF44[/bbvideo]

Это процесс приготовления сулгуни . Первый сыр получают , потом с него делают сулгуни. Первый сыр есть первый сыр. В Мегрелии-Абхазии это "чхинти" в Имерети - "имерули"...

Первый (имерули) получился очень хорошо,а вот потом что-то пошло не так.

[bbvideo=853,480]https://www.youtube.com/watch?v=J55AjJf2Dtc[/bbvideo]

Спасибо,но именно по этому видео и делал.Предполагаю,что я допустил две ошибки-не дал вызреть первому сыру (он у меня простоял только сутки в холодильнике) и вместо того чтобы попробовать разминать в горячей воде для пробы маленький кусочек,бухнул в воду всю головку.Вчера в Питере посетил грузинский ресторан.Моя семья-дочь,жена и я пришли к мнению,что эта наша любимая кухня.Да и атмосфера с мелодичной грузинской музыкой и этот милый акцент вызывают только положительные эмоции.Если сможете-простите.

bst писал(а): Предполагаю,что я допустил две ошибки-не дал вызреть первому сыру

Если бы первому сыру не надо было созревать, то получался бы сразу сулгуни.

Вот про такую аферу прочел сегодня в фейсбуке. Имеретинский сыл положили в сулгуни, потом сулгуни закоптили и продали.
Имеретинский сыр стоит 7 лари, а сулгуни 16 лари. Копченый стоит 17 лари
Iase Jikia
ნ ა ძ ი რ ლ ე ბ ი!
სულგუნი 16 ლარი ღირს
იმერული 7 ლარი.
იმერული ყველი გაახვიეს 2 სანტიმეტრის სისქის სულგუნში, შებოლეს 1-2 დღე და მომყიდეს 17 ლარად!

Еще во времена союза сулугуни макаронами " разбавляли " так что это невинная шалость .

Такого не может быть Или это фотошоп или же ... я даже представить себе не могу такое технически. Сулугуни делается из первого сыра в процессе плавления . Сыр который в середине и есть первый сыр как его ни назови хоть имерули, хоть чхинти... То есть в процессе плавления он неизбежно превратился в сулугуни. Не, ну можно не плавить большой кусок первого сыра и потом умудриться обтянуть его сулугуни, но это ... каким дегенератом надо быть... для такого...

SVOISKI писал(а): Еще во времена союза сулугуни макаронами " разбавляли " так что это невинная шалость .

Каким образом? Это невозможно! Просто слухи. Потому, что процесс изготовления сулугуни в промышленном производстве не имеет ничего общего с домашним процессом. В промышленном производстве сулугуни производят из пастеризованного молока после снятия части жира на сметану масло и прочие продукты... Потом молоко проходит процесс брожжения (скисания) и плавления. То есть промышленно произведенный сулугуни имеет совсем другой способ приготовления.