Говоря о турецкой кухне, нельзя не сказать о самом популярном спиртном напитке Турции о rakı (ракы) - анисовой водке. Хотя культура пития ракы заимствована у Византии, она распространилась по всей бывшей Османской империи (по крайней мере в Йордании немусульмане и не очень радивые мусульмане ее пьют).
Из-за специафического вкуса, который напоминает древнее советское лекарство от кашля, а также из-за непониманий особенностей ее употребления, среди российян и жителей бывших советских республик, ракы не пользуеттся особой популярностью.
Особенность рыкы в том, что она разводится водой примерно на половину, при этом становится мутной и теплой. Если разбавить чуть больше вкус будет сладковытым, так обычно женщины делают, чуть меньше - горьковатым (я так делаю). Закуска подходит не любая. Традиционно это белый пейнир, дыня, груша, оливки.



Самые распространенные сорта ракы: "Yeni rakı", "Efe", "Tekirdag". Напиток не из дешевых, стоимость стандартной бутылки 0.7 литров 17-18 евро. Гл. образом из-за акциза, т.к. в других странах стоит дешевле.

Ну а напоследок предостережение, что чрезмерное употребление .......

[youtube][/youtube]

zen писал(а):о самом популярном спиртном напитке Турции о rakı (ракы) - анисовой водке

В Турции к сожалению не бывал, но в Италии, в Греции и во Франции пробовал, еще рас скажу что напиток не занял место среди моих фаворитных, но научился как Марсельцы разводят свой Пастис
с водой и льдом

Два варианта - классический и по старому
1. Наливаешь пастис 1/5 стакана, потом воду и потом лед
(они смеются над парижанами, которые в пастисе сначало кидают лед и потом воду, говорят что эта убивает напиток)
2. В стакане из морозилника наливаешь воду 3/4 и доливаешь анисовой

но мне никак не нравится, хотя за компанию бывает пью

Andro писал(а):ще рас скажу что напиток не занял место среди моих фаворитных,

Может быть Вам еще не попался Ваш сорт ракы, как мне не попался мой сорт пива :)
Я вообще недавно попробовал самый дешевый сорт рыкы и понял насколько они разные.

Andro писал(а):еще рас скажу что напиток не занял место среди моих фаворитных

На днях достал из своих запасов Yeni Rakı, приготовил закуску - дыня, брынза, оливки (привезли на днях). Попробовал, удивился - вкус у ракы идеальный. Думаю - что не так, почему предыдущая бутылка была не такая вкусная хотя внешне сильно похожа. К счастью я ее не выбросил, а оставил на память. Оказалось, что предыдущая абсолютно идентичная, но предназначена на экспорт. Но вкус вообще отличается - сильно спиртом отдает.

Одно из моих любимых сладких турецких блюд - şekerpare (шекерпаре) .

Минимум ингриндиентов максимум вкуса. Правда оно сильно сладкое, поэтому его едят запивая водой. Чай в Турции - отдельное блюдо, пьется отдельно от всего.

zen писал(а):приготовил закуску - дыня, брынза, оливки

И как?, как по мне так страньненькая закуска, но может и вкусно.

rabotni4ek писал(а):И как?, как по мне так страньненькая закуска, но может и вкусно.

Под ракы - в самый раз. Правда настроение от ракы и от закуски грустно-идилическое-ностальгическое. Веселиться и скакать не тянет. Хочется спокойствия, тишины моря с одной стороны и гор - с другой. Похоже, что это напиток старшего поколения. Даже в известом клипе Джандан Эрчетин видно,что пьют ракы зрелые люди, а молодежь - другие напитки -

[youtube][/youtube]

zen писал(а):

Andro писал(а):еще рас скажу что напиток не занял место среди моих фаворитных

На днях достал из своих запасов Yeni Rakı, приготовил закуску - дыня, брынза, оливки (привезли на днях). Попробовал, удивился - вкус у ракы идеальный. Думаю - что не так, почему предыдущая бутылка была не такая вкусная хотя внешне сильно похожа. К счастью я ее не выбросил, а оставил на память. Оказалось, что предыдущая абсолютно идентичная, но предназначена на экспорт. Но вкус вообще отличается - сильно спиртом отдает.

Недавно ходил боулинг играть вместе с греческим приятелем, он приглосил на греческий эквивалент ракы - узо
больше стакана не выпил, перешел на джин-тоник
а он продолжaл ее пить и говорил - мне не понять прелесть узо

Andro писал(а):а он продолжaл ее пить и говорил - мне не понять прелесть узо

Ну, да как и любой другой напиток - кто-то может пить с наслаждением, например сухое вино, а кто-то - нет, говорит "кислятина".Кто-то любит коньяк, кто-то нет. Я кроме ракы, в общем-то почти ничего не пью.

Говорят что турки тоже очень отличаются друготдруга
например западные от анатолииских, а они от черноморских