Из-за этого часто украинская кухня привязана к какой-нибудь настойке. А "фирменная" настойка может отличаться не то что в регионах, а даже в селах одной области. К примеру, традиционно считается, что вареники едят со сметаной, независимо от их, вареников, начинки. Но, вот, в селах узенькой полоски на границе Полтавской и Черкасской областей считается правильным, когда "горилка" настояна на сотах, а закусывается варениками с вишнями, которые обмакивают... в мед. В любом случае, чтоб понять украинскую кухню, желательно проложить маршрут от Закарпатья до центра и севера. А, если брать в рассчет кухню населяющих Украину народов, вернее, те блюда, которые у этих народов существуют лишь в Украине - то и юг. Имею ввиду еврейскую - к примеру, цимес, шкару и татарскую (тут разведку руками, поскольку о крымско-татарской лишь слышал восхищенные отзывы). На востоке особых кулинарных изысков нет - либо украинская, либо российская кухня.

Ramyne, на первом фото что такое вкусное в тарелке?

irakly писал(а): что такое вкусное в тарелке?

Раз автор не отвечает... Это - домашняя колбаса. Помнишь, у Гоголя? "Не мудрено однако ж и смерзнуть тому, кто толкался от утра до утра в аду, где, как известно, не так холодно, как у нас зимою, и где, надевши колпак и ставши перед очагом, будто в самом деле кухмистр, поджаривал он грешников с таким удовольствием, с каким обыкновенно баба жарит на Рождество колбасу. "

Похожи на наши купаты. Украинскую колбасу я ел, мне из Харькова привозили. Потом когда они опять приезжали в Грузию спросили что привезти. Я сказал - такой же колбасы пожалуйста! Это просто обалденная вещь была. Но она не жаренная была.

Что-то есть. Особенность украинской колбасы - она очень жирная. Те, кто на диете, плачут горючими слезами)

irakly писал(а): Но она не жаренная была.

Ну да,мы например ее сперва привариваем,потом в духовке запекаем,ну и бывает заливаем ее в посудине смальцем,для хранения.

irakly писал(а): Ramyne, на первом фото что такое вкусное в тарелке?

На первом где?) На это странице?
То шулики - это сладкое блюдо, а потом идёт колбаса. Её запекают в духовке или в печи

guesser писал(а): Раз автор не отвечает...

не могла ответить - дела и т.д.)

guesser писал(а): она очень жирная.

А её необязательно делать очень жирной. Я никогда так не делаю, просто потому, что не нравится, поэтому начиняю салом немного, чтобы совсем сухой не была + могу к мясу, по настроению, добавить мелко нарезанную печень, чеснок, обжаренный лук(в классике без него) и специи всякие разные по вкусу
А чтобы не была сухой от недостатка жира, внизу, под решётко

Анатолич писал(а): Ну да,мы например ее сперва привариваем,потом в духовке запекаем,ну и бывает заливаем ее в посудине смальцем,для хранения.

Я не привариваю, а при запекании в духовку на дно ставлю емкость с водой на некоторое время, а потом убираю, чтобы колбаса подрумянилась. Но, конечно, делают и так, как вы говорите)
У Вас она доживает до хранения в смальце? о_О
Вот это сила воли!)))

Ramyne писал(а): У Вас она доживает до хранения в смальце

Я двух "пятачковых" в год для себя режу,"хохли без сала мруть як мухи"))