Вино ( без политики)

Праздники души и живота
  • Реклама

Аватара пользователя

irakly
Админ
Сообщения: 83731
Зарегистрирован: 17 сен 2009, 12:26
Награды: 5
Откуда: Tbilisi
:
Фоторепортер Джентльмен
Благодетель Футболист
Активист
Благодарил (а): 12382
Поблагодарили: 20325
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Re: Вино ( без политики)

Сообщение irakly » 08 май 2010, 11:13

Хорошая тема. Можно и поговорить. Но лучше дегустировать и пить :dr_ink:
Лучшее вино для меня - белое, домашнее(не из бутылок) кахетинское.
ძალა ერთობაშია!
Putistan delenda est

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Реклама
Аватара пользователя

dvl
Сообщения: 9578
Зарегистрирован: 21 сен 2009, 15:58
Предупреждения: 1
Награды: 2
1
Откуда: Москва, Преображенка
:
Джентльмен Активист
Благодарил (а): 934
Поблагодарили: 408
Пол:
Russia

Re: Вино ( без политики)

Сообщение dvl » 08 май 2010, 13:06

А мне - красное нравится
Когда бываю в Молдавии - у них все запасы теряются

Ну а по уму - конечно к каждому вину своя закуска и тп.
1. Если я не даю ссылки - значит это мое личное мнение, может даже и не подкрепленное доказательствами...
2. Если кому-то не нравится жизнь в РФ, ее народ, правительство и т.д. - есть много других стран, как говорится - "скатерьтью дорога"...

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

Orungal
Сообщения: 8422
Зарегистрирован: 03 май 2010, 11:27
Награды: 4
:
Джентльмен Благодетель
Активист Шедеврал
Благодарил (а): 7
Поблагодарили: 555
Пол:
Australia

Re: Вино ( без политики)

Сообщение Orungal » 08 май 2010, 14:51

Хорошая тема. Для затравки рассказываю одну историю.

У меня есть друг. Известный винодел. Работал во многих странах мира. Одно время работал во Франции. И вот пару лет тому назад, его вино взяло Большую Золотую Медаль на самом престижном французком конкусе.

Привез он бутылку этого вина нам в Австралию. Выпили. Я спрашиваю, скажи, вот твое вино выиграло золотую медаль 200Х года. Значит ли это, что во всём мире, нет лучше вина этого года, чем твое? Он скаал, да, мое вино признано лучшим вином за 200Х год.

А тогда второй вопрос. Сколько стоит бутылка этого вина?

-45 Евро!

Хорошо, но видел в Парже вино этого же года, которое стоило 200 Евро! Оно же хуже!

- Хуже! Но оно бренд. Если ты поставишь в хорошем обществе на стол бутылку моего вина, хотя оно и отличное, но тебя осудят. Скажут поставил непонятно что. Вино малоизвестной винарни. А если ты поставишь бутылку весьма неудачного вина известной винарни, никто не скажет ни слова. Бо Бренд. И будут пить весьма слабое и неудачное вино.
"Мы живем в такое время, когда никто не может сказать правду, не рискуя оскорбить убеждения какой-либо группы." (c) Александр Дюма-сын.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

irakly
Админ
Сообщения: 83731
Зарегистрирован: 17 сен 2009, 12:26
Награды: 5
Откуда: Tbilisi
:
Фоторепортер Джентльмен
Благодетель Футболист
Активист
Благодарил (а): 12382
Поблагодарили: 20325
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Re: Вино ( без политики)

Сообщение irakly » 08 май 2010, 15:00

Ни разу в жизни не пил вина, которое бы мне понравилось из бутылки. Хотя пил и французское, и итальянское, и чилийское, и немецкое. То вино, которое мне понравилось всегда было разливное. Особенно то которое покупается у самого производителя - простого кахетинского крестьянина.
Вот из такого, закопанного в подвале дома квеври(кувшина).
Изображение

Мне все равно какой бренд и какие призы брала марка вина. Я пробую на месте. Понравилось - беру. Не понравилось - не беру. ИМХО конечно же.
ძალა ერთობაშია!
Putistan delenda est

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

Orungal
Сообщения: 8422
Зарегистрирован: 03 май 2010, 11:27
Награды: 4
:
Джентльмен Благодетель
Активист Шедеврал
Благодарил (а): 7
Поблагодарили: 555
Пол:
Australia

Re: Вино ( без политики)

Сообщение Orungal » 08 май 2010, 16:03

irakly писал(а):То вино, которое мне понравилось всегда было разливное. Особенно то которое покупается у самого производителя - простого кахетинского крестьянина.
Вот из такого, закопанного в подвале дома квеври(кувшина).

Мне все равно какой бренд и какие призы брала марка вина. Я пробую на месте. Понравилось - беру. Не понравилось - не беру. ИМХО конечно же.


Я с детства рос среди вин. Отец делал вино профессионально. Он преподавал в тбилисском сельскохозяйственном институте. И вообще как то так получалось, что я всегда вращался в среде виноделов. Даже мой нынешний шеф в Австралии, владелец нескольких винарен и большой знаток вин. У нас на работе, хотя мы и не имеем никакого отношения к виноделию, шеф по пятницам часто организует презентации вин разных винзаводов. Недавно мне удалось довольно дешево купить оптом коллекцию вин.

К чему я это? Да к тому, что я сделал для себя окончательный вывод. Вино, как блюдо. Кто то сходтит с ума от сациви, кто то ест только пудинги.

Для меня хорошее вино то, которое нравится мне. Остальное для меня не имеет особого значения.

Но вкусы меняются. В Тбилиси я пил в основном белые легкие вина. Сейчас пристрастился к тяжелым красным винам. Европейские красные вина кажутся мне слишком легкими и водянистыми. Последнее время пью чистый Шираз, или даже Мерлот. Хотя раньше любил Каберне, или по крайней мере Шираз-Каберне.

Одно время очень любил Хванчкару и Кинджмареули. Сейчас их пьет только жена. Мне они разонравились.

В общем, вино это дело вкуса. Разумеется говорим о хороших винах. К счастью в Австралии фальсификата физически не бывает. Выбор вин огромный. Причем есть большие супермаркеты, и есть эксклюзивные бутики. Но там совершенно дикие цены. А обычные вина, достаточно дешевые. Во всяком случае та марка вина, которое у нас стоит 6-7 долларов, в Англии стоит 17 - 20 фунтов.

Кстати, у на знают толк в вине, и в хороших ресторанах откупорив бутылку её тут же переливают в графин с плоским дном, что бы вино полнее и быстрее насытилось кислородом.
Вложения
Вино без политики  - Vino.jpg
Вино без политики - Vino.jpg (142.84 КБ) 4573 просмотра
Вино без политики  - Vino.jpg
Вино без политики - Vino.jpg (142.84 КБ) 4573 просмотра
"Мы живем в такое время, когда никто не может сказать правду, не рискуя оскорбить убеждения какой-либо группы." (c) Александр Дюма-сын.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

Bergmann
Модератор
Сообщения: 53708
Зарегистрирован: 20 сен 2009, 23:20
Награды: 5
Откуда: Российская Федерация, западный спиральный рукав Галактики Млечный путь
:
Юморист Фоторепортер
Благодетель Активист
Шедеврал
Благодарил (а): 3459
Поблагодарили: 7220
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Re: Вино ( без политики)

Сообщение Bergmann » 08 май 2010, 23:37

В Грузии впервые состоялся фестиваль молодого вина

17:36 08/05/2010

Изображение

ТБИЛИСИ, 8 мая - Новости-Грузия, Александр Имедашвили. Фестиваль молодого грузинского вина впервые состоялся в Грузии - он прошел в субботу на территории тбилисского этнографического музея под открытым небом, по инициативе "Клуба вина" и под патронажем мэрии Тбилиси.

"Этот фестиваль - первый подобного типа в Грузии. Хотя во многих странах мира есть традиция проведения подобных фестивалей молодого вина, в Грузии их ранее не проводилось. И в 2010 году наш клуб, который уже более года занимается пропагандой грузинских вин, решил провести такой фестиваль", - сообщил корр. "Новости-Грузия" президент "Клуба вина" Малхаз Харбедиа.

По его словам, на фестивале представлены все виды и производители грузинского вина со всей Грузии - как крупные предприятия (около 20), так и до 50 производств среднего типа, и просто крестьяне и люди, которые делают домашнее вино.

"Наш главный принцип - объединение всех людей, которые любят и ценят вино, разбираются в нем и хотят сделать его лучше. Кроме того, мы хотим объединить людей, связанных с виноделием", - сказал Харбедиа.

Говоря о значении запрета на поставки грузинских вин в Россию, президент "Клуба вина" заметил, что "такое решение было даже лучше для грузинского вина".

"Мы в какой- то степени (это я сейчас наполовину шутя говорю), но мы даже спасибо должны сказать Геннадию Онищенко. Потому что после этого качество грузинского вина возросло и намного меньше делается вина, которое рассчитано на неопытного потребителя. Есть же такие потребители, которых не интересует качество вина. И больше всего таких потребителей было в республиках бывшего СССР", - считает он.

В однодневном фестивале приняли участие сотни гостей, как из Грузии, так и из России, стран СНГ, и дальнего зарубежья. На территории музея под открытым небом были размещены около 15 небольших павильонов, в которых можно было бесплатно попробовать любое грузинское вино. Также прямо под открытым небом готовили шашлыки, хачапури, и другие традиционные грузинские блюда. В течение всего фестиваля приглашенные на него певцы и музыканты исполняли известные грузинские песни.

"Мне очень нравится грузинское вино. Я нашел много новых вкусовых качеств, у него очень натуральный и свежий вкус. И я думаю, грузинское вино должно пользоваться большой популярностью", - сказал корр."Новости-Грузия" приехавший в Тбилиси из Эстонии Паво Седрик. "Я впервые в Грузию, приехал сюда только вчера вечером и можно сказать, я увидел больше того, что ожидал. Тут очень прекрасно и мне очень нравится", - добавил он.

Прибывший на фестиваль из Гурии представитель Ассоциации "Гурийская лоза" Андро Варшаломидзе привез на пробу участников и посетителей акции домашнее вино.

"Этот фестиваль вызвал очень большой интерес. Если бы не было интереса, то не собралось бы такое количество участников и гостей. В будущем, мы приедем более подготовленными на этот фестиваль, потому что здесь нам представилась возможность показать кто мы такие, кто наши предки и что они пили. Сейчас мы делаем первые шаги в сфере продажи вина и мы надеемся что будем продавать наше вино. Это все вопрос времени", - сказал он.

Отвечая на вопрос, есть ли у него какие-то свои секреты изготовления вина, Андро Варшаломидзе ответил "наши предки, наши дедушки знали секрет приготовления вина". "Наши предки готовили вино с молитвой, трудом и уважением, без воды и сахара. Всех угощали и все были довольны. В этом и заключался их секрет", добавил он.

Варшаломидзе также сказал, что он с представителями Ассоциации привезли из Гурии красные и белые вина из редких сортов винограда. "Раньше Гурия занимала второе место после Кахетии в Грузии по производству вин. Сейчас многое подзабыто. И члены нашей ассоциации возрождают виноделие в регионе. Мы обошли все деревни в Гурии и обнаружили около 30 редких сортов винограда. Мы обязательно возродим их и будем распространять наше вино", - сказал он.
მომავალ წელს - სოხუმში!
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла, потому что Ты со мной.
Изображение

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

rabotni4ek
Модератор
Сообщения: 28792
Зарегистрирован: 25 мар 2010, 23:25
Награды: 6
Благодарил (а): 9065
Поблагодарили: 6288
Пол:
Ukraine

Re: Вино ( без политики)

Сообщение rabotni4ek » 09 май 2010, 19:28

Orungal писал(а):в хороших ресторанах откупорив бутылку её тут же переливают в графин с плоским дном, что бы вино полнее и быстрее насытилось кислородом.

эта емкость называется Декантер
Декантер — специальная емкость, куда переливают вино, чтобы избавить его от осадка и насытить кислородом, дабы лучше проявился букет.

http://winetalk.ru/topic257.html
Обычно в него переливают сухие вина. Как-то ехал в поезде с профессиональным сомелье, так он рекомендовал любое сухое вино перед распитием наливать в декантер за час -полтора до распития.
irakly писал(а):Ни разу в жизни не пил вина, которое бы мне понравилось из бутылки. Хотя пил и французское, и итальянское, и чилийское, и немецкое. То вино, которое мне понравилось всегда было разливное. Особенно то которое покупается у самого производителя - простого кахетинского крестьянина. Вот из такого, закопанного в подвале дома квеври(кувшина).

Грузинское вино пил один раз давно . В Ялте (Ливадии) есть ресторан Тифлис, дорогущий кстати, в свое время любимый ресторан Кучмы, где он принимал Шеварнадзе, так вот там нам наливали красное вино, как сказал сомелье "обыкновенное домашнее грузинское вино". Названия у него естественно не было, красное вино разливалось с кувшина. Это было самое вкусное сухое вино которое я пробовал, теперь уже лет 10 хочу ещё. только не знаю что это было.

Обычно пью десертные белые крымские вина. Чаще всего массандровские мускаты. Из красных, последнее время пристрастился к "Черному полковнику" 1997 года. Ну иногда ликерное пью "Мускат белый красного камня", но оно ооочень сладкое - 23% сахара.
Валар дохаэрис

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

Orungal
Сообщения: 8422
Зарегистрирован: 03 май 2010, 11:27
Награды: 4
:
Джентльмен Благодетель
Активист Шедеврал
Благодарил (а): 7
Поблагодарили: 555
Пол:
Australia

Re: Вино ( без политики)

Сообщение Orungal » 10 май 2010, 04:26

rabotni4ek писал(а):Обычно пью десертные белые крымские вина. Чаще всего массандровские мускаты. Из красных, последнее время пристрастился к "Черному полковнику" 1997 года. Ну иногда ликерное пью "Мускат белый красного камня", но оно ооочень сладкое - 23% сахара.


Вкусы меняются. Я раньше тоже любил сладкие вина, в основном домашнюю «Изабеллу» (каюсь).

Сейчас я совершенно не переношу сладкие вина, а в особенности ликёры.

Кстати с большим трудом выбил из сына дурь пить идиотские смеси типа кока колы с водкой. Здесь молодежи помешана на низкоалкогольных напитках, покупают их ящиками, особенно девочки. Портят вкус с детства. Слава Богу, что в ресторанах их не продают, зато все молодежные пабы и бары только ими и торгуют.

У нас в Австралии вина достаточно качественные и очень дешевые, но тем не менее многие предпочитают делать для себя домашние вина. В магазинах гигантский выбор оборудования для домашних вин. В основном домашние вина делают греки и итальянцы, у нас сосед напротив делает неплохое домашнее вино.

Хотя приготовить хорошее вино в домашних условиях невозможно по определению. Вино – высокотехнологический продукт, и разница между домашним вином и заводским вином, как разница в звучании простой пастушеской свирели и большого симфонического оркестра. Хотя кому то и нравятся звуки простой пастушеской свирели.

А вообще, сделать хорошее вино это действительно очень и очень сложно, а главное непредсказуемо.
"Мы живем в такое время, когда никто не может сказать правду, не рискуя оскорбить убеждения какой-либо группы." (c) Александр Дюма-сын.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя

Jordano
Сообщения: 1869
Зарегистрирован: 18 сен 2009, 03:17
Награды: 3
:
Джентльмен Благодетель
Активист
Благодарил (а): 68
Поблагодарили: 88
Пол:
Georgia
Контактная информация:

Re: Вино ( без политики)

Сообщение Jordano » 10 май 2010, 04:45

irakly -
Ни разу в жизни не пил вина, которое бы мне понравилось из бутылки. Хотя пил и французское, и итальянское, и чилийское, и немецкое.


тут дело случая - одно из приятнейших вин, что я пробовал, стоило смехотворно дешево, и было бутылочным -португальским.
+ Ни головной боли, ни утренних последствий. как ни крути в общем замечательное )) жаль что потом оно исчезло с рынка . уж не знаю почему- в десятки раз более дорогая фигня до сих пор стоит на полках... а вино, которое можно было выпить в любых количествах с огромным удовольствием -пропало... :cry_ing:

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост


Вернуться в «Кухня и рецепты»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость