Пошла сегодня в мой любименький ресторанчик (грузинский истессно)
Шеф-повар как обычно - лук на шашлык отказался категорически вымачивать в уксусе.

Но когда я ему рассказала, что даже в Тбилиси скучала по его харчо по-менгрельски и по его грибным хинкали, он сказал "Гогона, будешь ехать ко мнэ, позвони, я тебе вымочу его целую бочку!"

tulip писал(а):

dvl писал(а):Ну и что? Пельмени как пельмени... Не, это - не морской еж. И не медуза.

Это Х И Н К А Л И !!!!

национальное грузинское блюдо, а совсем и не пельмени [/q
Хинкали это хинкали и равных им нет!

Assiriika, ну нельзя же так..... я же еще не обедал!!! (уехал в ближайшую "Хачапури и хинкали")

Assiriika писал(а):[
национальное грузинское блюдо, а совсем и не пельмени [/q
Хинкали это хинкали и равных им нет!

Да, красиво...

Ещё один шкалик водочки, для старта, и пиво. Много пива! И черного молотого перца побольше!

Хоттабыч писал(а):Assiriika, ну нельзя же так..... я же еще не обедал!!! (уехал в ближайшую "Хачапури и хинкали")

Хоттабыч,ну я не специально , я аж сама есть захотела а на работе особо не поешь

Assiriika писал(а): Хоттабыч,ну я не специально , я аж сама есть захотела а на работе особо не поешь

А я наоборот на работу заказал, офис замер в ожидании, те кто уже поел завидуют нам, голодным

Assiriika писал(а):Хинкали это хинкали и равных им нет!

Неа. Я конечно извиняюсь, но слишком много теста. И сакральный смысл вот этой пимпочки сверху непонятен.
Во всех подобных блюдах (пельмени, узбекские манты, бурятские позы) соотношение теста к начинке полагается как можно меньше. Интересно, почему у грузин не так, не от бедности же

ну кто как делает...делают и манты, где много теста... и пельмени не тонко раскатывают....а я ел в ресторане подобное только с грибами и вверху не узелок, а чем-то превязывали..тоже так..ниче...

Tromely писал(а):

Assiriika писал(а):Хинкали это хинкали и равных им нет!

Неа. Я конечно извиняюсь, но слишком много теста. И сакральный смысл вот этой пимпочки сверху непонятен.
Во всех подобных блюдах (пельмени, узбекские манты, бурятские позы) соотношение теста к начинке полагается как можно меньше. Интересно, почему у грузин не так, не от бедности же

А Вы хинкали кушали когда нибудь? один раз попробуете и поймете отношения теста к начинки а так же все вопросы отпадут )

Tromely писал(а):

Assiriika писал(а):Хинкали это хинкали и равных им нет!

Неа. Я конечно извиняюсь, но слишком много теста. И сакральный смысл вот этой пимпочки сверху непонятен.
Во всех подобных блюдах (пельмени, узбекские манты, бурятские позы) соотношение теста к начинке полагается как можно меньше. Интересно, почему у грузин не так, не от бедности же

Основной смысл хинкалий, это наличие жидкости. Пельмени и манты в принципе сухие. Соответственно нужна более плотная и толстая оболочка (тесто). А пимпочка это не случайно. За ней берутся, не прокалывая хинкали вилкой, и стараются донести до рта нежно и осторожно, что бы не порвалось тесто и не вытекла жидкость.

А вообще очень большое значение в хинкали имеет правильно вымесеное тесто.

Меня спросить, не смотря на кажущую простоту, хинкали - сложный продукт. Хорошие хинкали сделать не так то и просто, и в Тбилиси, хорошие хинкальные наперечет.